さばのピリ辛ごま煮
「ごま料理レシピカレンダー」掲載レシピ!
【分量】2.0人分
【ポイント】400キロカロリー/1人分
管理栄養士小島まきさんのワンポイント。きんぴらのたれは様々な料理で活躍する万能調味料です。脂の乗ってきたさばをきんぴらのたれを使った煮汁でサッと煮て作る煮つけは身体を温めてくれます。お好みの魚でアレンジしてください。
材料
さば 1尾
塩 小さじ1/2
——A ここから——
きんぴらのたれ 大さじ2
水 100ml
酒 50ml
にんにくチューブ 2cm
唐辛子 2本
——A ここまで——
つきごま白 大さじ2
ししとう 適量
作り方
①さばを3枚おろしにして、1枚を2等分または3等分する。塩を振り10分置いて出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
②フライパンにAを入れて強火にかけ、沸騰したらさばを入れ、再び沸騰したら弱めの中火にして落し蓋をし6～7分煮る。
最後に煮汁をさばにかけながら煮詰め、つきごま白をたっぷりかけて出来上がり。焼いたししとうを添える。
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