りんごと干し柿の白和え
「ごま料理レシピカレンダー」掲載レシピ!
【分量】2.0人分
【ポイント】213キロカロリー/1人分
管理栄養士小島まきさんのワンポイント。豆腐はしぼり豆腐を使うと水切りが不要です。
干し柿はお正月のお供えにしたものを使うことができます。お好みのドライフルーツで試してみてください。
材料
りんご 1/2個
干し柿 1/2個
木綿豆腐(水切り済み) 100g
みりん 大さじ1
——A ここから——
つきごま白 大さじ1
ねりごま白 1本
味噌 小さじ1
塩 小さじ1/8
——A ここまで——
ゆずの皮 適量
作り方
①木綿豆腐はキッチンペーパーに包んでバットに入れ軽く重しをして冷蔵庫で30分以上水切りしておく。みりんは小鍋に入れて弱火にかけ、アルコールを飛ばしておく。
②すり鉢またはボウルにAを入れ、みりんで溶きのばす。豆腐を加えて滑らかにつぶし、和え衣をつくる。リンゴの皮をむき4等分にして薄いいちょう切りし、塩水にサッとさらし水気を切っておく。干し柿は種を除き粗みじん切りにする。りんごと干し柿を和え衣に混ぜ、ゆずの皮をすりおろし散らして出来上がり。
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