ごま味噌だれおでん
ごま&冬の旬食材レシピ
【分量】2.0人分
【ポイント】422キロカロリー/1人分
材料
大根 1/2本
ゆで卵 2個
こんにゃく 1枚
はんぺん 1枚
練りもの串 2本
小ねぎ 適量
——A ここから——
だし 1L
酒 100㏄
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
——A ここまで——
——ごま味噌だれ——
つきごま金 大さじ1
赤味噌 大さじ5(100g)
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
水 大さじ5
——ごま味噌だれ——
作り方
①大根は3㎝幅の輪切りにして皮をむき、面取りして下茹でする。
こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさに切る。
②Aを鍋に入れ、こんにゃく、大根、ゆで卵を加え火にかける。
沸騰する前に弱火にして1時間ほど煮て練りものと半分に切ったはんぺんを加えて温める。
③ごま味噌だれを作る。小鍋に酒、みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。
砂糖を加えて溶かし、赤味噌とつきごま金を加えて混ぜる。
少しずつ水で溶きのばし、とろみが出るまで再び火にかけて練り混ぜる。
④おでんを器に盛り、ごま味噌だれを添える。
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