ゆで卵のさっぱりごまチキンカレー
ごまの産地風!絶品料理
【分量】2.0人分
【ポイント】878キロカロリー/1人分
材料
——A ここから——
鶏モモ肉 300g
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
——A ここまで——
——B ここから——
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく(すりおろし) 5g
しょうが(すりおろし) 5g
油 大さじ1
——B ここまで——
つきごま白 大さじ2
カレー粉 小さじ2
黒こしょう 小さじ1/2
ホールトマト 1/2缶
水 100㏄
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ゆで卵 2個
ごはん 160g×2
乾燥パセリ 適量
作り方
①大きめのぶつ切りにした鶏モモ肉とレモン汁、塩をビニール袋に入れて揉み込み、20分置く。
②鍋に油とにんにく、しょうがを入れ弱火にかける。香ばしくなったら玉ねぎを加えて弱めの中火で炒める。
玉ねぎがしんなりとして薄茶色になったら、カレー粉と黒こしょうを加えて炒める。
③②に鶏肉を加えて炒め、ホールトマトと水を加え強火にする。
沸騰したら弱火にしてフタをし、15分煮込む。
④塩と砂糖、ゆで卵も加えてさらに10分煮る。
ごはんにつきごま白を混ぜ合わせ、カレーを添える。
仕上げに乾燥パセリを振る。
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