里芋ひじきコロッケ
里芋のほくほく感がたまらない!
【分量】2.0人分
【ポイント】427キロカロリー/1人分
～管理栄養士 小島まきさん監修レシピ～
乾燥がきになる季節には、里芋に含まれるムチンには体内の粘膜を守りドライアイなどを防ぐ効能があります。
また、ひじきとごまに含まれる鉄分を里芋が持つ鉄分吸収促進作用によりしっかり摂取することができます。
コロッケの種はしっかりと冷ましてから揚げるのが、カラッと揚がるコツです。
材料
ひじき白和えの素 30g
いりごま白 大さじ2
まろやかクリーミィードレッシング 適量
里芋 300g
梅干し(種なし) 10g
薄力粉 大さじ2
水 大さじ2
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
①里芋は洗って小鍋に並べ、2cm位水を張り蓋をして中火にかける。
沸騰したら弱火にして15分～20分茹でる。
柔らかくなったらザルに上げ、熱いうちに皮をむきすりつぶして冷ましておく。
②里芋が冷めたらひじき白和えの素、いりごま白、刻んだ梅干しを混ぜ4等分にして丸める。
水溶き薄力粉、パン粉の順に衣を付け180℃に熱した油でカラリとするまで揚げる。
つけだれにまろやかクリーミィードレッシングを添える。
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里芋のほくほく感がたまらない!
