黒ごまいきなり団子
熊本の郷土菓子
【分量】6.0人分
【ポイント】199キロカロリー/1個分
～管理栄養士 小島まきさん監修レシピ～
熊本の郷土菓子です。本来は小豆あんが入っていますが、ごまあんにすることでごまのコクと香りの効いた、甘さ控えめの優しい味になりますよ。
材料
つきごま黒 大さじ2
黒ごまきなこ 大さじ2
さつまいも 250g
白玉粉 70g
薄力粉 130g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
水 100ml
はちみつ 大さじ2
※6個分の材料です。
作り方
①白玉粉と水100mlを混ぜて溶かしておく。ボウルに薄力粉、塩、砂糖を混ぜ合わせたら
溶かした白玉粉を加え混ぜ、生地がなめらかになるまで5分ほどこねる。
ラップをして30分以上冷蔵庫で寝かせる。
②ごまあんを作る。つきごま黒、黒ごまきなこ、はちみつをボウルに入れてよく混ぜる。
③さつまいもは洗って皮をむき、2cm厚さの輪切りにし水にさらしたらザルに上げ、水気を拭く。
寝かせておいた生地をさつまいもの数に等分し丸く広げごまあんをのせ、その上に
さつまいもをのせ生地で包む。5cm角に切ったオーブンペーパーに包んだ団子をのせ、
蒸気の上がった蒸し器で25分強火で蒸す。
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