白大豆のぜんざい
濃厚なごまの風味のスープ
【分量】4.0人分
【ポイント】料理家・細川亜衣さん監修 『初夏のごま料理レシピ』
材料
白大豆 60g
グラニュー糖 20g
塩 ひとつまみ
<仕上げ>
つきごま白 適量
ねりごま白 適量
コンデンスミルク 適量
粗塩 適量
作り方
①白大豆は洗ってたっぷりかぶるくらいの水に一晩つける。
②つけ水ごと、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で40分ほど蒸す。
③舌の上でつぶれるくらいに柔らかくなったら、火を止める。
④ミキサーに白大豆とたっぷりかぶるくらいのゆで汁を入れ、グラニュー糖と塩を加えて
なめらかになるまで撹拌する。様子を見て、スプーンですくってとろりとするくらいに
ゆで汁を加えて撹拌する。
⑤器に盛り、白大豆をひとさじ飾り、上につきごま白を散らし、粗塩をほんの少々ふる。
まわりにねりごま白とコンデンスミルクを回しかける。
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