緑のピッツァ
シンプルで素朴なピッツァ
【分量】2.0人分
【ポイント】料理家・細川亜衣さん監修 『初夏のごま料理レシピ』
材料
<生地>
強力粉 200g
いりごま白 20g
塩 4g
生あおさ(または乾燥したあおさを水で戻したもの) 140g
玉しぼり白ごま油 20g
<具>
ピーマン 20g
新玉ねぎ 20g
パセリ 10g
生クリーム 20g
ナチュラルチーズ 50g
パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
つきごま白 大さじ1
粗塩 適量
作り方
①生地を作る。
ボウルに強力粉を入れていりごま白、塩を入れてよく混ぜ、生あおさ(または 水で戻した乾燥あおさ
を水ごと)と、玉しぼり白ごま油を加えてよくこねる。
②表面がなめらかになったらボウルに入れ、ラップをしてあたたかなところで1時間ほど置く。
③生地をオーブンシートの上にのせ、上にいりごま白を散らし、麺棒で5mm厚さの円形に伸ばす。
玉しぼり白ごま油を生地全体に塗り、ピーマンと新玉ねぎの薄切り、パセリのみじん切りを散らす。
④生クリームを回しかけ、ナチュラルチーズを散らす。パルミジャーノ・レッジャーノの半分を
すりおろし、つきごま白をふり、粗塩をふる。
⑤300℃に温めたオーブンで約5分(250℃だと約8分ほど)、生地の緑がこんがりするまで焼く。
残りのパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。
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