アスパラガスの白和え
濃厚でシンプルな白和え
【分量】2.0人分
【ポイント】料理家・細川亜衣さん監修『初夏のごま料理レシピ』
材料
アスパラガス 6本
<和え衣>
絹ごし豆腐 100g
甘酒 20g
ねりごま白 1/2本
酢 5g
塩 適量
粗塩 少々
作り方
①和え衣を作る。絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで網にのせ、水切りする。
すり鉢に入れ、甘酒、ねりごま白、酢、塩を加えてよくする。
②アスパラガスは下の硬いところを折り、食べやすい長さに切る。
③湯を沸かして塩を入れ、強火でアスパラガスを軸から順に入れて茹でる。
青々としたら塩水に取り、冷ましておく。
④和え衣を小さな器に盛り、水気を切ったアスパラガスをのせ、粗塩をふる。
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濃厚でシンプルな白和え
