ほかほかごま豆腐
ごまの濃厚な味に感動
【分量】2.0人分
【ポイント】～料理家うすいはなこさんレシピ～
はなこさんのワンポイント♪
ごま豆腐は冷やして食べることが多いと思いますが、温かくてトロトロに柔らかいごま豆腐も絶品。
ごまに含まれる糖質が体を芯から温めてくれ、寒い季節にオススメです。
材料
ねりごま白 3袋
つきごま白 大さじ1
葛粉 1/2カップ
かつおあわせだし 450cc
塩 小さじ1/3
淡口しょうゆ(醤油の場合は小さじ2/3) 小さじ1/2
≪たれ≫
かつおあわせだし 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
わさび お好みで
作り方
①葛粉はかつおあわせだし350ccでよく溶かす。
②裏ごしにかけて、だまを取り除く。
③ねりごま白に塩と薄口しょうゆを合わせ、②を少しずつ混ぜてよく溶かし、つきごま白を
混ぜ合わせる。
④鍋を強火にかけ、鍋肌をこそげとりながら③がぽてぽてになるまで練る。この時、
焦げそうになったら火から離して混ぜるといい。
③が重くまとまり鍋底から離れるようになったら100ccの出汁を加え入れ、更に練る。
⑤スプーンを使って器にぽてっと装い、かつおあわせだしとしょうゆを合わせたたれをかけ、
おろしわさびを添える。
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ごまの濃厚な味に感動
