だご汁
大満足!野菜たっぷりだご汁
【分量】2.0人分
【ポイント】198キロカロリー/1人分
★ご当地レシピ★
「だご」とは「団子」のこと。小麦粉で練った団子が入った、具だくさんの汁物です。
熊本や大分の観光地や郷土料理店などでもよく見かけるメニューで、一品で満足になるような、
食べ応えのある料理です。
材料
つきごま金 小さじ1
かつおあわせだし 2、1/2カップ
——A ここから——
小麦粉(薄力粉) 50g
塩 ひとつまみ
ぬるま湯 60cc
——A ここまで——
干ししいたけ 2枚
大根 3cm
にんじん 1/3本
細ねぎ 1本
ごぼう(細め) 1/2本
油揚げ 1/2枚
麦みそ 大さじ2
作り方
①ボウルにAを入れて混ぜ、だいたい混ざったら手でこね、生地が均一になったら
ラップをして20分ほどねかせる。
②水で戻した干ししいたけ、大根、にんじんをいちょう切りにする。
ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにして水にさらす。
油揚げは熱湯で油抜きをし、長さ4cm程度の短冊切りにする。
細ねぎは1cm程度の長さに切る。
③鍋にだし、干ししいたけ、大根、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら
ふたをして弱火で10分煮る。
④手に水をつけて①を適量取り、ひと口大に少しのばして鍋に入れていく。
⑤油揚げを加えて15分ほど煮込み、麦みそを溶き入れてひと煮立ちさせ、細ねぎを
加えて火を止める。
⑥お椀に盛り、つきごま金をふりかける。
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