しそ巻き
みその風味が広がる
【分量】2.0人分
【ポイント】112キロカロリー/3串
★ご当地レシピ★
仙台で昔から食べられている、栄養豊富でおいしい郷土料理・しそ巻き。砂糖を加え甘辛くした
仙台みそを、青しそ(大葉)の葉で巻き、油で揚げた惣菜です。
パリッと揚がった青しその歯触りと香味、みその風味がたまりません。
材料
【ひと串3個で10串分】
つきごま黒 大さじ1
大葉 30枚
みそ 40g
砂糖 30g
小麦粉(薄力粉) 30g
サラダ油 大さじ2
くるみ(食べやすい大きさに刻む) 大さじ2
楊枝 10本
作り方
①大葉を洗い、水気を切る。
②フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、低温のうちに小麦粉を入れ、ヘラで練り混ぜる。
③フライパンにみそ、砂糖、くるみ、つきごま黒の順に入れ、その都度よく練り混ぜる。
④容器にアルミホイルを敷き、その上に③を広げて平らにし、粗熱をとってラップをかけ、
冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
⑤柔らかなキャラメル状になったところで、縦3cm、横1cm程度の棒状に切り分ける。
⑥大葉1枚の裏側に⑤1個を置いてくるくると巻き、3個できたら、楊枝1本に刺す。
⑦フライパンに2cmほど油を熱し、⑥を片面20秒ほど、両面揚げる。
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