根菜の白ごま煮
ごまと根菜たっぷり!カラダあったかレシピ
【分量】2.0人分
【ポイント】192キロカロリー/1人分
材料
つきごま白 大さじ2
大根 10㎝
れんこん 5㎝
にんじん 1/2本
こんにゃく 1/2本
絹さや 6枚
だし汁 3カップ
——A ここから——
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
——A ここまで——
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1+水小さじ2
作り方
①大根は皮をむき3㎝の長さの4つ切りにする。れんこんは皮をむき乱切りにして酢水に浸けて水気を切っておく。にんじんは1㎝幅の半月切りにし、こんにゃくはひと口大にちぎって水から下茹でしておく。
②鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。残りの野菜を加え煮立ったらアクを取り、Aを加え落し蓋をして弱火で15分煮る。最後に絹さやを加えてさっと煮て、器に盛りつける。鍋に煮汁を1/2カップ残し、中火で熱して水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてとろみをつけ、煮物にかけて、できあがり。
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