黒ごま羊羹梅ヶ枝餅
「ごま料理レシピカレンダー」掲載レシピ!
【分量】2.0人分
【ポイント】270キロカロリー/1人分
梅ヶ枝餅とは?その名称は、太宰府天満宮(福岡県太宰府市)の祭神である菅原道真(すがわらのみちざね)の逸話に由来しており、梅の味や香りがする訳ではありません。製造方法による分類としては餡子入りの焼餅で「焼き菓子」です。
管理栄養士小島まきさんのワンポイント。白玉で羊羹を包んだら、破れないようにできるだけ平たい丸にしてください。焼き上がりの時もへら等でやさしく押さえると、こんがりと香ばしく仕上がります。
材料
黒ごま羊羹 1本
白玉粉 100g
水(白玉粉用) 100ml
油 小さじ1/2
水(蒸し焼き用) 50ml
作り方
①黒ごま羊羹は半分の長さに切り、厚みを半分に切って4等分にしておく。
②白玉粉をボウルに入れ、水を加えながらこねてまとめる。生地を4等分して広げ、黒ごま羊羹を包み丸く平たくする。
③フライパンに油を引き、②を中火で表裏じっくりこんがり焼き、水50mlを加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなったら蓋を取り、表面がパリッとするまで焼いて出来上がり。
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