黒ごまマーボーナス
「ごま料理レシピカレンダー」掲載レシピ!
【ポイント】384キロカロリー/1人分
管理栄養士小島まきさんのワンポイント。なすのうまみを蒸し煮で引き出しておくのがポイントです。かおりごま油の風味とうま味を味わうことができるレシピです。
材料
なす 1本
豚ひき肉 100g
かおりごま油 大さじ1+大さじ1
おろしにんにく 1かけ
おろししょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1/2
水 100㏄
——A ここから——
つきごま黒 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
味噌 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
——A ここまで——
水溶き片栗粉 小さじ2
小ねぎ 適量
糸唐辛子 適量
作り方
①なすは縞模様に皮をむき一口大の乱切りにする。かおりごま油大さじ1をフライパンに入れ、中火にかけなすを炒める。油が回ったら弱火にして蓋をし蒸し煮し一旦取り出す。
②フライパンにかおりごま油大さじ1を入れにんにくとしょうが、豆板醤を入れ弱火で加熱する。香りが出たら強火でひき肉を炒める。肉の色が変わったら水とAを加え沸騰したらなすを戻し同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加え混ぜよく火を通す。小口に切ったねぎと唐辛子を散らして出来上がり。
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