しいたけと豚肉のごま酢煮
やさしい味わいに金ごまの濃厚な風味がプラスされます
【分量】2.0人分
材料
つきごま金 大さじ2
里芋 150g
豚もも肉(薄切り) 100g
生しいたけ 50g
いんげん 30g
片栗粉 小さじ1
ねりごま白 10g(1袋)
酢 小さじ1/2
——A ここから——
だし汁 200ml
濃口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
本みりん 小さじ1
——A ここまで——
作り方
①しいたけは石づきを取る。里芋は皮をむき、1.5㎝暑さの輪切りにする。
いんげんはヘタを取り3～4㎝長さに切る。豚肉は3～4㎝長さに切り、片栗粉をまぶしておく。
②Aを小鍋に合わせ、里芋を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして4～5分煮る。
中火に戻してしいたけを加え再び沸騰したら豚肉を加えてほぐし、いんげんとつきごま金を加える。
③ねりごま白に酢を加えて混ぜ、煮汁で溶きながら鍋に加えて弱火で5分煮る。
～きのこには栄養がいっぱい!～
理想的な健康食品として注目されているきのこ。
特徴のひとつは、豊富なビタミンD。体内におけるカルシウム代謝に重要な役割を果たし、
骨粗しょう症の予防効果が期待できます。
また、低カロリーでビタミンやミネラル、食物繊維も豊富なことから、
健康的なダイエット効果も期待できます。
さらに、きのこ類の多糖類(ベータ‐グルカン)は免疫の活性力を高め、ウイルスに対する抵抗力を示したり、
抗腫瘍(こうしゅよう)効果も期待できます。
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やさしい味わいに金ごまの濃厚な風味がプラスされます
