れんこん入り鶏つくねのごまだしあんかけ
れんこんのシャキシャキ食感がくせになる!
【分量】2.0人分
【ポイント】211キロカロリー/1人分
～管理栄養士 小島まきさん監修レシピ～
れんこんは身体を温めてくれるだけでなく、喉の薬とも言われています。
この時季積極的に摂りたい食材のひとつです。
材料
つきごま白 大さじ2+大さじ1
かつおあわせだし 300ml
玉しぼり白ごま油 小さじ1
れんこん 100g
鶏ミンチ 100g
パン粉 10g
しょうが 5g
塩 小さじ1/8+小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
小ねぎ 適量
作り方
①れんこんは最初に70gをすりおろし、残り30gを小さめの薄切りにしておく。
つきごま白大さじ2、れんこんすりおろし、鶏ミンチ、パン粉、しょうがの絞り汁、
塩小さじ1/8をボウルで混ぜ合わせ6等分する。
②小鍋を中火で熱し玉しぼり白ごま油を入れる。
れんこんの薄切りを炒め全体に油が回ったら、かつおあわせだしを加える。
沸騰したら弱火にし鍋に蓋をして5分煮る。
③②に①を丸めて加え中火にし、蓋をずらしてのせ5分煮る。
塩小さじ1/4と薄口しょうゆで調味し鶏つくねを取り出し器に盛っておく。
汁に水溶き片栗粉を混ぜながら加え、フツフツと沸いてくるまで加熱しあんにする。
④盛りつけた鶏つくねにあんをかけ、仕上げにつきごま白大さじ1をかけ、小ねぎを散らす。
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れんこんのシャキシャキ食感がくせになる!
