金ごま麻婆なす丼
秋の旬の食材でおいしいカレー
【分量】2.0人分
【ポイント】434キロカロリー/1人分
材料
つきごま金 大さじ1
ねりごま白 3本
かおりごま油 大さじ2
なす 2本
黄パプリカ、赤パプリカ 各1/4個
豚ひき肉 100g
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ 5cm
豆板醤 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
ごはん 150g
——A ここから——
みそ 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
三温糖 大さじ1、1/2
水 50cc
——A ここまで——
作り方
①にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。なすは乱切りにして水に浸けておく。
黄・赤パプリカもそれぞれ乱切りにする。
②フライパンにかおりごま油とにんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火で炒める。
香りが出てきたら、豆板醤を加え炒める。
③中火にして豚挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
さらに水気を切ったなす、パプリカ、Aを加えて混ぜ、フタをして3分程煮る。
④なすに火が通ったら、ねりごま白を全体に絡める。再沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れる。
⑤器にごはんを盛り、④をたっぷりかけ、つきごま金をふりかける。
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