たたきごぼうとなすとごま味噌マヨネーズ
色々な野菜でも!ごまの風味がたまらない
【分量】2.0人分
【ポイント】352キロカロリー/1人分
材料
つきごま白 大さじ2
ごぼう 150g
なす 100g
豚肉切り落とし 150g
紫玉ねぎ 50g
ベビーリーフ 適量
酒 小さじ1
酢 適量
——A ここから——
味噌 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 お好みで
——A ここまで——
作り方
①ごぼうは洗って皮をたわしなどで落とし、すりこぎでたたく。4cm長さに切り、太いものは縦半分
または1/4等分にする。沸騰した湯に酢(分量外)を少々加えごぼうを入れて10分前後茹で
ザルに上げる。
②なすは洗って水気を切り、4cm長さに切りごぼうと同じくらいの太さに切る。紫玉ねぎは薄切り
にして水にさらし、ざるに上げて水気を切っておく。ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
③フライパンになすを広げて敷き詰め、その上に豚肉を一枚ずつずらして並べ酒を振って蓋をする。
中火で1～2分、弱火にして5分加熱し、出た水分は切ってボウルに上げておく。
④つきごま白とAを混ぜ合わせ、ごぼうとなす、豚肉を和える。
ベビーリーフと紫玉ねぎを下に敷いて器に盛り付け、お好みで一味唐辛子を振る。
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色々な野菜でも!ごまの風味がたまらない
