季節野菜の白だし冷やしおでん
野菜の旨味が出た新しいおでん
【分量】2.0人分
【ポイント】383キロカロリー/1人分
材料
つきごま白 大さじ3
新玉ねぎ 300g
新じゃがいも 200g
ゆでとうもろこし 150g
ミニトマト 6個
アスパラガス 2本(60g)
スナップえんどう 6本
ブロックベーコン 50g
水 400cc
白だし 50cc
つきごま白(仕上げ用) 適量
作り方
①玉ねぎは皮をむき、くし形に8等分する。じゃがいもは皮をむき、3～4cm角の乱切りにする。
ゆでとうもろこしは2cm幅の輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り、1ケ所切り込みを入れて
沸騰した湯に10秒入れ、取り出して水で冷やし、皮をむいておく。アスパラガスは斜め切りにする。
スナップえんどうは筋取りをしておく。ベーコンは1cm幅に切っておく。
②鍋に水と白だし、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを入れ強火にかける。
③鍋が沸騰してきたら弱火にして蓋をし10分加熱する。つきごま白、トマト、アスパラガス、
とうもろこし、スナップえんどうを加え蓋無しで5分煮る。火からおろし、粗熱が取れたら、
鍋の底を氷水で冷やす。食べる直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておくのがおすすめ。
④器につきごま白をふりかけて、出来上がり。
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