豚のごま煮丼
温泉卵でさらにコク深く
【分量】2.0人分
【ポイント】料理家うすいはなこさんレシピ
はなこさんのワンポイント♪
日本は昔から「ごま煮」という調理方法があります。ごまの油を足しながら食材を煮ることで、
食材にしっかりとごまのコクが移ります。調理の際の油と塩分を減らすことが出来て体に優しい
料理です。長く煮込んでしまうとごまの香りが飛んでしまうので、先に食材にある程度火を通しておくか、
火の通りがよい食材を使いましょう。なすのごま煮も美味しいですよ。
材料
豚バラ薄切り肉 300g
玉ねぎ 1/2個
水 50cc
酒 50cc
砂糖 大さじ1
つきごま金 大さじ4
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごはん お茶碗2杯分
《仕上げ》
温泉卵 2個
絹さや(茹でたもの) 8本
糸唐辛子 お好みで
作り方
①玉ねぎは串切りにする。豚肉は熱湯でさっと湯がいておく。
こうすることでさっぱりとした味に仕上がる。
②鍋に水、酒、砂糖、玉ねぎを入れて沸かし、玉ねぎに火が通ったら豚肉を加え、
水分が半量になるまで煮る。
③②につきごま金、みりん、しょうゆを加えて5分ほど煮る。
④丼にごはんを盛りつけ、③を乗せて、温泉卵と絹さやを添える。
お好みで糸ようじをトッピングしてもよい。
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温泉卵でさらにコク深く
