さわらと野菜の新玉マリネ
爽やかなマリネにごまのコクが好相性
【分量】2.0人分
【ポイント】263キロカロリー/1人分
材料
つきごま白 大さじ4
さわら(切り身) 約200g
酒 小さじ1
塩こしょう 適量
キャベツ(太い千切り) 100g
スナップエンドウ 5本
赤・黄パプリカ それぞれ1/4個
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
——A ここから——
新玉ねぎ(すりおろし) 大さじ3(約1/2個分)
レモン汁 大さじ1
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
砂糖 小さじ1
——A ここまで——
作り方
①さわらは食べやすい大きさにそぎ切りして、酒、塩こしょうをまぶしておく。
②Aをよく混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。
③①の水気を拭き、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
④さわらに火が通ったら、熱いうちにマリネ液に加え、さらにつきごま白を大さじ2加える。
⑤スナップエンドウは筋を取り除き、熱湯でスナップエンドウ、キャベツの順に軽く茹でる。
⑥キャベツは余熱を取って固く絞り、スナップエンドウは半分に割って、それぞれ④に加える。
⑦皿に盛りつけて、たっぷりのマリネ液とつきごま白大さじ2をかける。
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爽やかなマリネにごまのコクが好相性
